Zo ongezond is die vegabiefstuk niet, toch worden sommigen al boos van het idee ervan: ‘Vlees zit vol sentiment’

De een heeft een vleesloze dag, de ander wordt woest van een vegaballetje in de soep. Vleesvervangers zijn niet weg te denken, maar het blijft een ingewikkeld product. Waar komt die weerstand vandaan? En hoe gezond zijn ze nou? Deze Limburgse voedingswetenschapper onderzocht de inburgering van de vegaburger.

Lees het volledige artikel bij De Limburger.